五谷雜糧中含有較多的膳食纖維。而膳食纖維作為人體每日必需的七大營養(yǎng)素之一，能增加食物黏滯性，減慢糖類和脂類的腸道吸收速度，從而起到促進排便、降低血糖血脂、減肥、排毒，以及預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤等作用。五谷雜糧中含有豐富的b族維生素，尤其是維生素b1，能有效預(yù)防腳氣病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒緩自主神經(jīng)紊亂狀況。五谷雜糧中某些成員還擁有獨特的生物化學(xué)效應(yīng)，如大豆、甘薯等兼?zhèn)漕愔参锎萍に刈饔茫L期食用可保持皮膚細膩、延緩衰老蕎麥中含有蘆丁，可降低人體血中膽固醇，保護心腦血管等。

    如此看來，營養(yǎng)意義非凡的五谷雜糧，引起人們的興趣和重視也是理所當(dāng)然。尤其是在如今碳水化合物過剩的時代，高血壓、糖尿病、肥胖等的發(fā)生概率逐年增加，五谷雜糧的優(yōu)勢特點更加凸顯。

　　五谷雜糧有益健康，大家有目共睹，然而，對于由五谷雜糧制成的點心主食，有人卻覺得口感粗糙，難以喜愛。營養(yǎng)與美味如何相容得兼呢?營養(yǎng)學(xué)家認為，把五谷雜糧做成豆?jié){，讓其成為像牛奶一樣可口的健康飲品，不失為將傳統(tǒng)養(yǎng)生之道與現(xiàn)代制作工藝融合的新思路、新途徑。

　　五谷豆?jié){制作起來也相當(dāng)方便。只要在頭一天晚上，將大豆、綠豆等加以浸泡，第二天早起后再將所要混合的五谷雜糧放入豆?jié){機里，讓其自行碾磨、煮沸，十幾分鐘洗漱完畢后，再加適量蜂蜜或自己喜愛的其他口感佐料即可。

　　新穎的口感，均衡的營養(yǎng)，低廉的價格，五谷豆?jié){可謂奏響了健康生活新樂章。